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Mostrando ítems 11-20 de 24
Formulación y evaluación de un pudín a base de harina de algarroba (Prosopis Pallida) enriquecido con hierro
(Universidad Señor de Sipán, 2021)
La presente investigación tuvo como objetivo formular y determinar la vida útil de un
pudín a base de harina de Algarroba (Prosopis Pallida). La metodología aplicada fue
experimental, y empezó con la evaluación y ...
Acceso restringido
Formulación y determinación de la vida útil de una bebida funcional a base de yacón (Smallanthus sonchifolius) con fresa (Fragaria vesca) edulcorada con stevia (Stevia rebaudiana)
(Universidad Señor de Sipán, 2021)
Esta investigación tiene por finalidad formular y determinar la vida útil de una bebida
funcional a base de yacón (Smallanthus Sonchifolius) con fresa (Fragaria Vesca) edulcorada
con Stevia (Stevia Rebaudiana); el cual ...
Acceso restringido
Una revisión literaria de recubrimientos comestibles a base de antimicrobianos naturales en la carne de pollo
(Universidad Señor de Sipán, 2021)
La carne de pollo fresca es un producto altamente perecedero, muchos factores
influyen en la calidad y vida útil como la temperatura de almacenamiento, humedad,
luz y lo más importante, microorganismos. Se producen ...
Acceso abierto
Evaluación sensorial y vida útil de una bebida formulada a base de garbanzo (Cicer arietinum L.), frejol de palo (Cajanus cajan L.) y lactosuero dulce saborizada con chocolate
(Universidad Señor de Sipán, 2021)
La presente investigación tuvo como objetivo formular una bebida a base de
lactosuero, garbanzo y gandul saborizada con chocolate; así como evaluar la
aceptabilidad y la vida útil, para lo cual se empleó el programa de ...
Acceso abierto
Evaluación nutricional y sensorial de una compota de oca (Oxalis tuberosa) y mora (Rubus ulmifolius) enriquecida con hierro
(Universidad Señor de Sipán, 2021)
La deficiencia del hierro es uno de los principales problemas a nivel mundial
afectando mayormente a la población infantil, donde los alimentos fortificados con
hierro es una de las estrategias de intervención, es por ...
Acceso abierto
Efecto de la fermentación aeróbica y anaeróbica sobre la calidad organoléptica del café (Coffea arabica.) de las variedades catimor y marsellesa
(Universidad Señor de Sipán, 2021)
En el presente estudio se realizó la fermentación aeróbica y anaeróbica del
grano de café despulpado en las variedades de Catimor y Marsellesa para
determinar la calidad organoléptica en taza, tenemos como objetivo ...
Acceso abierto
Estudio comparativo de la calidad después del proceso beneficio del café (coffea arabica l.) honey, lavable y natural, del distrito de San Ignacio
(Universidad Señor de Sipán, 2021)
El mercado del café a nivel mundial ha alcanzado niveles históricos de consumo y
cada año se incrementan aún más las exportaciones de este producto bandera para
el Perú. Desde el año 2012, en que este cultivo sufrió las ...
Acceso abierto
Evaluación y uso de los nitratos de rábano (Raphanus sativus) como aditivo natural en la conservación de la hamburguesa de carne de res (Bos primigenius)
(Universidad Señor de Sipán, 2021)
El consumo de productos cárnicos está en aumento, pero una de sus principales
causas que afectan su calidad es su deterioro, las alteraciones comienzan por acciones
químicas, microbianas y físicas, por lo tanto, controlarlas ...
Acceso abierto
Efecto de la altitud sobre la calidad del cafeto en la provincia y distrito de San Ignacio, departamento de Cajamarca
(Universidad Señor de Sipán, 2021)
El cafeto se convirtió en el principal cultivo de exportación en nuestro país y es
el principal cultivo de subsistencia de las familias en la provincia fronteriza de
San Ignacio, en el departamento de Cajamarca. El ...
Acceso abierto
Propuesta de un sistema de gestión de calidad en base a la norma ISO 9001:2015 para mejorar la productividad del molino Ademmy S.A.C de la ciudad de Ferreñafe
(Universidad Señor de Sipán, 2021)
En base a los estándares de calidad, exigencias de clientes y la productividad de la Molinera
S.A.C. de la ciudad de Chiclayo, carretera Ferreñafe, se decidió considerar como objetivos
de evaluación: La elaboración de ...
Acceso abierto