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Evaluación sensorial y fisicoquímica de yogur con sustitución parcial de leche por lactosuero enriquecido con hierro hemínico y quinua negra (Chenopodium Petiolare Kunth)
(Universidad Señor de Sipán, 2023)
El objetivo de la investigación fue aprovechar el lactosuero y harina de sangre de pollo en la
elaboración y evaluación de las características fisicoquímicas y sensoriales de yogur. La
metodología fue experimental, ...
Acceso abierto
Diseño de un plan HACCP para el proceso productivo de cerveza artesanal tipo ale de una empresa agroindustrial
(Universidad Señor de Sipán, 2024)
En el transcurso de la investigación, se abordó una problemática crucial dentro de
una empresa agroindustrial especializada en la producción de cerveza artesanal
tipo Ale. La problemática residía en las deficiencias ...
Acceso abierto
Diseño de un plan de buenas prácticas de manufactura aplicado al proceso de la miel de abeja en la Empresa Perú Miel E.I.R.L
(Universidad Señor de Sipán, 2023)
A nivel mundial, la deficiente elaboración de alimentos puede ocasionar la
proliferación de enfermedades de transmisión alimentaria, afectando la seguridad
alimentaria, por lo que la inocuidad es un componente fundamental ...
Acceso abierto