Buscar
Mostrando ítems 1-5 de 5
EFECTO DE LA PASTEURIZACIÓN SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS, SENSORIALES Y MICROBIOLOGICOS DE LA PULPA DE ARÁNDANO (Vaccinium corymbosum L.)
(Universidad Señor de Sipán, 2018)
En la presente investigación, se evaluó la pasteurización de la pulpa de arándano al ser tratada a diferentes temperaturas y tiempos, donde la metodología experimental empleada, fue el Diseño Factorial 3K, dichos factores; ...
Acceso abierto
Evaluación fisicoquímica y sensorial de panetón elaborado con sustitución parcial de harina de trigo (Triticum aestivum) por harina de sangre de cerdo (Sus scrofa domesticus)
(Universidad Señor de Sipán, 2024)
El objetivo de la investigación fue evaluar el efecto de la sustitución parcial de harina de trigo
(Triticum aestivum) por harina de sangre de sangre de cerdo (Sus scrofa domesticus) en las
características fisicoquímicas ...
Acceso abierto
Evaluación del comportamiento físico químico de racimos de uva (Vitis vinífera var.) Sweet Globe producidas en Jayanca Fruit S.A.C. a lo largo de cadena agro- exportación
(Universidad Señor de Sipán, 2022)
La uva es uno de los principales productos de agroexportación peruano, por lo que
es de vital importancia estudiar su comportamiento fisicoquímico a lo largo de su
cadena productiva, desde la cosecha en campo hasta su ...
Acceso abierto
Efecto del tiempo y temperatura de pasteurización en cinética de degradación de fenoles en el zumo de mora (Rubus Ulmifolius.)
(Universidad Señor de Sipán, 2022)
La presente investigación tuvo por objetivo evaluar el efecto de la pasteurización del
zumo de mora, al ser tratada a distintos tiempos y temperaturas en la degradación de
fenoles. La metodología experimental empleada ...
Acceso abierto
Evaluación de las características fisicoquímicas y aceptabilidad de cerveza artesanal de arándano (Vaccinium myrtillus) de variedad Biloxi en Lambayeque – Perú
(Universidad Señor de Sipán, 2025)
El presente trabajo de investigación tiene como objetivo principal, determinar las
características fisicoquímicas y aceptabilidad general de cerveza artesanal a base de
arándano (Vaccinium myrtillus) de la variedad biloxi ...
Acceso abierto