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Evaluación del efecto antimicrobiano de los aceites esenciales de eucalipto y limón peruano en la conservación de carne de cerdo molida a temperatura de refrigeración
(Universidad Señor de Sipán, 2021)
El objetivo de la investigación fue evaluar el efecto antimicrobiano de los
aceites esenciales de eucalipto y limón peruano en la inhibición o reducción de
bacterias (UFC/gr); conllevando así a la conservación de la carne ...
Acceso restringido
Una revisión literaria de recubrimientos comestibles a base de antimicrobianos naturales en la carne de pollo
(Universidad Señor de Sipán, 2021)
La carne de pollo fresca es un producto altamente perecedero, muchos factores
influyen en la calidad y vida útil como la temperatura de almacenamiento, humedad,
luz y lo más importante, microorganismos. Se producen ...
Acceso abierto