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Evaluación sensorial y vida útil de una bebida formulada a base de garbanzo (Cicer arietinum L.), frejol de palo (Cajanus cajan L.) y lactosuero dulce saborizada con chocolate
(Universidad Señor de Sipán, 2021)
La presente investigación tuvo como objetivo formular una bebida a base de
lactosuero, garbanzo y gandul saborizada con chocolate; así como evaluar la
aceptabilidad y la vida útil, para lo cual se empleó el programa de ...
Acceso abierto
Evaluación sensorial y fisicoquímica de yogur con sustitución parcial de leche por lactosuero enriquecido con hierro hemínico y quinua negra (Chenopodium Petiolare Kunth)
(Universidad Señor de Sipán, 2023)
El objetivo de la investigación fue aprovechar el lactosuero y harina de sangre de pollo en la
elaboración y evaluación de las características fisicoquímicas y sensoriales de yogur. La
metodología fue experimental, ...
Acceso abierto