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Evaluación del grado de sustitución de la harina de trigo (Triticum durum L.) por harina de loche (Cucurbita moschata Duch.) en la elaboración de pan de molde
(Universidad Señor de Sipán, 2021)
En el presente trabajo de investigación se realizaron estudios acerca del pan
de molde. En la actualidad los alimentos consumidos no están satisfaciendo los
requerimientos nutricionales y ante el alza de precio del trigo ...
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