Listar Escuela de Ingeniería Agroindustrial y Comercio Exterior por autor "Herrera Muñoz, Bertha"
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Evaluación del comportamiento reológico y características texturales de la goma extraída a partir de semilla de algarroba (Prosopis pallida Kunth)
Herrera Muñoz, Bertha; Serquen Urteaga, Gloria Evileni (Universidad Señor de Sipán, 2022)El objetivo de esta investigación fue extraer la goma del endospermo de las semillas de algarrobo peruano (Prosopis pallida Kunth) y caracterizar el comportamiento reológico y características texturales de sus soluciones ...Acceso restringido