Alberca Tocto, Solansh Kiara; Huanca Vásquez, Miguel Angel(Universidad Señor de Sipán, 2015)
La rancidez oxidativa principal causa de la pérdida de calidad de los aceites, ya que se desconoce el tiempo de vida en anaquel de estos productos; la estabilidad (resistencia a la oxidación) es uno de los factores que ...