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Efecto del tiempo y temperatura de pasteurización en cinética de degradación de fenoles en el zumo de mora (Rubus Ulmifolius.)
(Universidad Señor de Sipán, 2022)
La presente investigación tuvo por objetivo evaluar el efecto de la pasteurización del
zumo de mora, al ser tratada a distintos tiempos y temperaturas en la degradación de
fenoles. La metodología experimental empleada ...
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