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Extracción de compuestos fenólicos a partir de la cáscara de uva negra variedad cabernet (Vitis vinífera L.) y su aplicación en el filete de caballa (Scomber Scombrus)
(Universidad Señor de Sipán, 2021)
La calidad del pescado depende de factores físicos, químicos, bioquímicos y
microbiológicos, por lo tanto, el control de estos factores es esencial para la
conservación de alimentos perecederos, es por esto que la presente ...
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