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Evaluación del efecto de la temperatura y tiempo de añejamiento artificial en la calidad culinaria de arroz (Oryza sativa)
(Universidad Señor de Sipán, 2021)
La presente investigación tuvo como objetivo evaluar el tiempo y temperatura de
añejamiento artificial del arroz extra (Nir), teniendo como variables independientes el
tiempo (19, 21 y 23 horas) y Temperatura (72, 75y ...
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