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    Influencia del escaldado en la reducción de acrilamida en camotes (ipomoea batatas) fritos, variedad amarillo 

    Antón Bernal, Tatiana Lisette; Saavedra Bravo, Patricia de Jesús (Universidad Señor de Sipán, 2017)
    La presente investigación tuvo como objetivo evaluar la Influencia del pretratamiento escaldado en la reducción de acrilamida en camotes amarillos fritos. La investigación es cuantitativa con diseño cuasi experimental, ...
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    Antón Bernal, Tatiana Lisette (1)
    Saavedra Bravo, Patricia de Jesús (1)MateriaAcrilamida en camotes (1)Cromatografía líquida de alta resolución (1)Evaluación sensorial (1)Fritura de camotes (1)Tratamiento de escaldado (1)... másFecha2017 (1)Has File(s)Yes (1)

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