Listar Escuela de Ingeniería Agroindustrial y Comercio Exterior por autor "Olivos Correa, Amelia"
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Formulación de fideos con sustitución parcial de harina de trigo (triticum durum) por harina de tarwi (lupinos mutabilis) y harina de loche (curcuvita moschata)
Castillo Tantarico, Regulo; Olivos Correa, Amelia (Universidad Señor de Sipán, 2018)Los productos de farináceos sin gluten son formulados con harina de trigo dura y/o almidones refinados y generalmente aportan bajas cantidades de proteínas, minerales y fibra. El enriquecimiento y fortalecimiento de estos ...Acceso restringido