Alaya Dávila, Kely Noelia; Cercado Milian, Karin Isabel(Universidad Señor de Sipán, 2013)
La presente investigación evalúa el secado de hojuelas de vituca por aire forzado para la obtención harina, se realizo usando las siguientes operaciones unitarias: Recepción, Pesado, Selección, Clasificación, Pelado, Lavado, ...