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Evaluación de la retención de vitamina C y su capacidad antioxidante empleando agentes encapsulantes en el zumo de arándano (vaccinium corymbosum) atomizado, Lambayeque – 2013
(Universidad Señor de Sipán, 2015)
El acontecimiento de ciertas enfermedades en el mundo es alarmante. Enfermedades cardiacas, infartos, el cáncer, enfermedades respiratorias y la diabetes, son responsables de 63% de las muertes en el mundo.
En el Perú ...
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Evaluación de la vida útil de la guayaba (psidium guajava l.) blanca encerada, almacenada en refrigeración bajo atmósfera modificada, Lambayeque – 2014
(Universidad Señor de Sipán, 2016)
La guayaba (Psidium guajava L.) es una fruta tropical susceptible en alteraciones indeseables que afectan su vida útil debido a condiciones inadecuadas de almacenamiento, donde muy pocos productores invierten en su ...
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Optimizaciòn del secado por aire forzado del hongo comestible (suillus luteus) de marayhuaca – Incahuasi, 2013
(Universidad Señor de Sipán, 2015)
Se emprendió esta investigación con la finalidad de lograr hongos secos en menor tiempo posible que a comparación con el secado tradicional, sea más conveniente al realizar un secado por aire forzado.
En esta investigación ...
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Evaluación de saponina como medio de conservación del arroz (oryza sativa) añejado en cáscara, Lambayeque 2013
(Universidad Señor de Sipán, 2013)
El almacenamiento de granos y cereales como el caso del arroz es de suma importancia, por tanto es necesario llevar un control que ayude a mantener las condiciones adecuadas en su almacenamiento, ya que durante esta etapa ...
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Evaluación de la cáscara de café (coffea arabica) como agente regulador en la elaboración de panela granulada, Piura - 2013
(Universidad Señor de Sipán, 2013)
Estudiar la cáscara de café como regulador del pH y la clarificación para la elaboración de panela granulada con fines de contrarrestar la actual problemática de la producción panelera se presenta como solución a la ...
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Evaluación de la cinética de transferencia de masa en la deshidratación osmótica del aguaymanto (physalis peruviana l.) con recubrimiento de quitosano, Lambayeque 2014
(Universidad Señor de Sipán, 2016)
En la presente investigación se realizó una evaluación de la cinética de transferencia de masa en la deshidratación osmótica del aguaymanto (physalis peruviana L.) con recubrimiento de quitosano, lo que consistió en tratar ...
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Trabajo infantil en la region la Libertad y la vulneracion de los derechos del menor. periodo 2012- 2013.
(Universidad Señor de Sipan, 2014)
La presente investigación de tipo descriptivo de corte transversal, se realizó en La Libertad, con la finalidad de establecer la existencia del trabajo infantil en la Región La Libertad que vulnera la Legislación Nacional ...
Acceso restringido
Cinética de la degradación de compuestos fenoles y antocianinas en una bebida funcional a base de arándano azul (vaccinium corymbosum l.)
(Universidad Señor de Sipán, 2015)
Actualmente existe un interés en el estudio de compuestos fenoles y antocianinas, ya que presentan gran actividad antioxidante. Se realizó un estudió cinético de degradación a una bebida funcional a base de arándanos ...
Acceso restringido
Centro residencial gerontológico como alternativa a la segregación e inactividad del adulto mayor en la Ciudad de Chiclayo
(Universidad Señor de Sipan, 2017)
La carencia de espacios públicos a causa del crecimiento no planificado de la ciudad de Chiclayo, ha traído como resultado una inadecuada secuencia espacial de estos. Esto se ve reflejado a mayor escala en el centro de la ...
Acceso abierto
Técnicas de encriptación para mejorar la seguridad en la transferencia de archivos en un entorno fiable
(Universidad Señor de Sipan, 2017)
La transferencia de los archivos mediante una red no es segura, ya que el canal por el que viajan los datos no es seguro, y resulta una amenaza para la empresa si estos datos que pueden ser confidenciales son interceptados ...
Acceso abierto