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    Listar por tema "Yogurt"

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      • Efecto de la incorporación de la mezcla de goma xantana (xanthomonas campestris), algarrobo (prosopis pollida) y tara (caesalpinia spinosa) en las propiedades reológicas y sensoriales del yogurt tipo griego 

        Bances Majuan, Katherine del Milagro; Cachay Santillán, Karen Milagros (Universidad Señor de Sipán, 2020)
        El objetivo de presente investigación fue evaluar el efecto de la sustitución de goma Xantana (GX) por gomas vegetales, goma de algarrobo (GA) y tara (GT) como estabilizantes de yogurt, para lo cual se empleó un diseño ...
        Acceso abierto
      • Evaluación de la capacidad antioxidante y valor nutricional de un yogurt bebible incorporando jalea a partir de beterraga (beta vulgaris) 

        Bracamonte Sayaverde, Angel Jesus; Diaz Cubas, Sarita Elizabeth (Universidad Señor de Sipán, 2022)
        Esta investigación refiere incorporar antioxidantes a un yogurt natural, puesto que en la industria láctea no existe un yogurt que tenga antioxidantes, de tal manera, en dicho estudio se considera como objetivo, evaluar ...
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