DISEÑO DE UN SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN PARA MEJORAR LA EFICIENCIA DEL SERVICIO DEL CAMAL MUNICIPAL DEL DISTRITO DE TUMÁN – 2018

Abstract

La presente investigación tuvo como objetivo diseñar un sistema integrado de gestión para mejorar la eficiencia del servicio del camal municipal de Tumán, en donde se beneficia ganado vacuno, porcino, caprino y ovino. Para la recolección de información y análisis de la situación actual del camal municipal de Tumán se usaron guías de observación para determinar el cumplimiento de requisitos legales en materia de calidad, medio ambiente y seguridad. Se entrevistó al médico veterinario y administrador del camal y se aplicó una encuesta a los matarifes para conocer las condiciones en las que opera el establecimiento de faenamiento. Además, con la ayuda del diagrama de Ishikawa se pudo identificar las causas de los problemas más críticos. El Sistema Integrado de Gestión diseñado para el camal municipal está conformado por un sistema documentario que comprende manuales, procedimientos y registros, los cuales van a permitir trabajar de manera unificada la gestión de la calidad, medio ambiente y seguridad y salud ocupacional y controlar de manera eficiente los diferentes procesos del camal. Con el planteamiento de la propuesta la eficiencia del proceso de faenado de los diferentes tipos de ganado ha mejorado significativamente. La eficiencia del faenado de ganado vacuno aumentó en un 30%, la eficiencia de la faena de porcinos incrementó en un 28.2%. Así mismo la faena de caprinos y ovinos aumentó en un 23% y 24.44% respectivamente. Además, con la elaboración de la documentación necesaria a cada sistema de gestión se logró un 83.33% de cumplimiento de los requisitos de las normas peruanas y se evitó la imposición de posibles multas. El análisis económico realizado a la propuesta muestra que el indicador beneficio/costo es de 1.87, lo cual determina que la propuesta es rentable para la Municipalidad Distrital de Tumán.