Listar Facultad de Ingeniería, Arquitectura y Urbanismo por autor "Llempen Cruzado, Yuliana Ekaterina"
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Evaluación del comportamiento reológico de las mezclas de harinas: trigo (triticumvulgare), chía (salvia hispánica) y quinua (chenopodium quinua willdenow), para la utilización en productos de panificación
Llempen Cruzado, Yuliana Ekaterina (Universidad Señor de Sipán, 2020)En el presente trabajo de investigación se ha optado por realizar una evaluación reológica de las mezclas de harinas de trigo, chía y quinua; debido a que no se encuentra información acerca del comportamiento reologico ...Acceso abierto