Gestión de almacenamiento para optimizar las mermas en la empresa Fit Lover S.A.C., Chiclayo, 2024

Abstract

La investigación denominada “Gestión de almacenamiento para optimizar las mermas en la empresa FIT LOVER S.A.C., Chiclayo, 2024”, tuvo como objetivo general, determinar en qué, medida la gestión de almacenamiento le permite al restaurant de comida saludable optimizar sus mermas, por tales consideraciones, se ha aplicado un estudio con enfoque metodológico del tipo cuantitativo, descriptivo, propositivo, a través de un diseño No experimental, en base a una población conformada por los 16 trabajadores del establecimiento y, una muestra representada por el Gerente general y, por el encargado de compras, almacenamiento y, requisiciones, habiéndose aplicado además, las técnicas de las entrevistas y, análisis documental, constituida básicamente por información financiera, con la finalidad de comprobar la viabilidad de la propuesta. En los resultados, se ha podido establecer que, la gestión de almacenamiento se caracteriza por presentar serias deficiencias que, le vienen generando a la empresa demasiadas mermas, debido fundamentalmente a la carencia de una eficaz cadena logística, ineficiente política de adquisiciones, almacenamiento, requisiciones de materias primas e insumos, retrasos recurrentes en el abastecimiento y, traslado por parte de los proveedores, así, como deficiencias identificadas en el ambiente donde son almacenados los productos, sobre todo, frutas, verduras, enlatados, etc., sin dejar de mencionar, la poca capacidad de almacenamiento de los cárnicos, pollo y, pescado como el salmón, por lo que, la conclusión más resaltante es que, la empresa requiere de una adecuada gestión de almacenamiento para minimizar sus mermas y, no afectar su rentabilidad.