Estudio del proceso de extracción de antocianinas a partir de frambuesa (Rubus idaeus L.)

Saavedra Alarcón, Leslie Shiomara

dc.contributor.advisor	Símpalo López, Walter Bernardo
dc.contributor.author	Saavedra Alarcón, Leslie Shiomara
dc.date.accessioned	2024-06-26T17:30:56Z
dc.date.available	2024-06-26T17:30:56Z
dc.date.issued	2024
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12802/12555
dc.description.abstract	La frambuesa tiene una elevada concentración de antocianinas, convirtiéndose en una materia prima apropiada para la extracción de colorante natural. Así el objetivo de este proyecto de investigación fue evaluar la extracción de antocianinas a partir de frambuesa teniendo como variables dependientes la temperatura, tiempo y tipo solventes. Se empleó un proceso de extracción solido líquido en un sistema de destilación a reflujo. El contenido de antocianinas se determinó por espectrofotometría empleando la técnica de pH diferencial. Las mejores condiciones de extracción que permiten obtener mayor concentración de antocianinas es solvente metanol, temperatura de 70°C y tiempo de 45 minutos.	es_PE
dc.description.uri	Tesis	es_PE
dc.format	application/pdf	es_PE
dc.language.iso	spa	es_PE
dc.publisher	Universidad Señor de Sipán	es_PE
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess	es_PE
dc.rights	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Perú	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/	*
dc.source	Repositorio Institucional - USS	es_PE
dc.source.uri	Repositorio Institucional USS	es_PE
dc.subject	Frambuesa	es_PE
dc.subject	Antocianina	es_PE
dc.subject	PH diferencial	es_PE
dc.title	Estudio del proceso de extracción de antocianinas a partir de frambuesa (Rubus idaeus L.)	es_PE
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis	es_PE
thesis.degree.grantor	Universidad Señor de Sipán. Facultad de Ingeniería, Arquitectura y Urbanismo	es_PE
thesis.degree.name	Ingeniero Agroindustrial y Comercio Exterior	es_PE
thesis.degree.discipline	Ingeniería Agroindustrial y Comercio Exterior	es_PE
dc.subject.ocde	http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.02	es_PE
renati.advisor.dni	32739776
renati.advisor.orcid	https://orcid.org/0000-0001-9930-3076	es_PE
renati.author.dni	73056715
renati.discipline	811176	es_PE
renati.juror	Rodríguez Lafitte, Ernesto Dante
renati.juror	Aurora Vigo, Edward Florencio
renati.juror	Símpalo López, Walter Bernardo
renati.level	http://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional	es_PE
renati.type	http://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis	es_PE
dc.description.lineadeinvestigacion	Tecnología e innovación en desarrollo de la construcción y la industria en un contexto de sostenibilidad	es_PE
dc.publisher.country	PE	es_PE
dc.sublineadeinvestigacion	Innovación y tecnificación en ciencia de los materiales, diseño e infraestructura