Estudio del proceso de extracción de antocianinas a partir de frambuesa (Rubus idaeus L.)
Resumen
La frambuesa tiene una elevada concentración de antocianinas, convirtiéndose en una
materia prima apropiada para la extracción de colorante natural. Así el objetivo de este
proyecto de investigación fue evaluar la extracción de antocianinas a partir de frambuesa
teniendo como variables dependientes la temperatura, tiempo y tipo solventes. Se empleó un
proceso de extracción solido líquido en un sistema de destilación a reflujo. El contenido de
antocianinas se determinó por espectrofotometría empleando la técnica de pH diferencial.
Las mejores condiciones de extracción que permiten obtener mayor concentración de
antocianinas es solvente metanol, temperatura de 70°C y tiempo de 45 minutos.
Materias
Colecciones
El ítem tiene asociados los siguientes ficheros de licencia:
Excepto si se señala otra cosa, la licencia del ítem se describe como info:eu-repo/semantics/openAccess