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    Listar por materia "propiedades funcionales"

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      • Caracterización de propiedades fisicoquimicas y funcionales de un producto en polvo a partir de la hoja de quinua (chenopodium quinoa) 

        Rodas Narvaez, Jhonny Javier (Universidad Señor de Sipán, 2020)
        En la presente investigación se realizó la caracterización de las propiedades fisicoquímicos y funcionales de un producto en polvo a partir de hoja de quinua; para ello se evaluó dos variedades: hojas de quinua de Pasancaya ...
        Acceso abierto
      • Incorporación de harina de algarrobo y avena como sustitutos parciales de harina de trigo en barra de galletas 

        Oyola Mio Richard Jesus (Universidad Señor de Sipán, 2025)
        El presente estudio evalúa la incorporación de harina de algarrobo y avena como sustitutos parciales de la harina de trigo en la elaboración de barras de galletas, con el objetivo de mejorar su perfil nutricional sin ...
        Acceso abierto

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