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Efecto de la goma Caesalpinia Spinosa como recubrimiento, absorción de grasa y perfil sensorial en hamburguesas de Sarda Chiliensis Chiliensis
(Universidad Señor de Sipán, 2024)
La presente investigación buscó determinar el efecto de la goma de tara (Caesalpinia
spinosa) como recubrimiento comestible en una hamburguesa elaborada a base de
pescado bonito (S. Chiliensis Chiliensis), donde se ...
Acceso abierto
Efecto de la goma Caesalpinia Spinosa como recubrimiento, absorción de grasa y perfil sensorial en hamburguesas de Sarda Chiliensis Chiliensis
(Universidad Señor de Sipán, 2024)
La presente investigación buscó determinar el efecto de la goma de tara (Caesalpinia
spinosa) como recubrimiento comestible en una hamburguesa elaborada a base de
pescado bonito (S. Chiliensis Chiliensis), donde se ...
Acceso abierto